Menu LE HIDE
Le plus Parisien des Chefs Japonais au cœur du 17e
Le plus Parisien des Chefs Japonais au cœur du 17e
Idéalement situé à Paris 17e, à deux pas de la Place de l’Étoile, de l’Avenue Mac-Mahon et de la prestigieuse Avenue des Champs-Élysées, le restaurant LE HIDE vous invite à une rencontre culinaire unique.
Hide Kobayashi : L'excellence du terroir à prix doux
Le Chef Hide Kobayashi, surnommé affectueusement « Koba » par ses clients et amis, incarne le pont parfait entre deux cultures. Formé au Japon puis en France par les plus grands noms de la gastronomie, il est sans doute le plus Japonais des cuisiniers français.
Dans son restaurant convivial et chaleureux, il met un point d'honneur à proposer une cuisine française traditionnelle de haute volée, travaillée avec la précision nippone, le tout à prix doux. Une adresse rare où la passion du terroir rencontre l'exigence du savoir-faire.
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MENU LE HIDE
*Menu 38€
« Entrée et Plat ou Plat et Dessert »
*Menu 44€
« Entrée, Plat et Dessert »rt
*Entrées 14€
Foie gras poêlé aux figues confites *Supplément 12 €
Raviole ouvert d'écrevisses au beurre demi-sel citronné
Escargots, traditionnelle version LE HIDE
Terrine de foie gras avec confiture de de fruits
Asperges blanches, sauce mimosa verte au cresson
Effiloché de lapin à la moutarde, lardon fumé
Fricassée de pleurotes & Œuf poché au jus de truffe
Croustillants crabe aux épices
*Plats 28€
Saint-Jacques poêlées sur un ragoût fin d'aubergines à la tomate infusé à l'ail.
Cabillaud rôti au naturel, fondants de patate douce et velouté de butternut.
Filet de bar cuit à la vapeur d'épinards, dans l'esprit de Chef Paul Bocuse
Daube de bœuf « LE HIDE », risotto au parmesan.
Magret de canard rôti, sauce aigre-douce
Épaule d'agneau confite 5 heures, saveurs Méditerranéennes
Langue de bœuf braisée, l’authentique sauce piquante.
Carré de veau rôti au sautoir, gratin dauphinois aux deux fromages.
* La Belle Entrecôte
350g poêlée « sel de Guérande » *Supplément 12€
*Desserts et Fromages 12€
Assiette de Fromage
Café digestif sorbet : café +digestif 2cl + sorbet
Café gourmand : café, mini crème brûlée et mini dessert + sorbet »
Mont-blanc à la crème de marrons « façon LE HIDE » avec sa glace
Île flottante « crème anglaise et glace caramel au beurre salé »
Millefeuille au chocolat et glace
Tarte tatin « crème d'Isigny »
Crème brûlée à l’orange
Café digestif sorbet : café +digestif 2cl + sorbet
Café gourmand : café, mini crème brûlée et mini dessert + sorbet »
Mont-blanc à la crème de marrons « façon LE HIDE » avec sa glace
Île flottante « crème anglaise et glace caramel au beurre salé »
Millefeuille au chocolat et glace
Tarte tatin « crème d'Isigny »
Crème brûlée à l’orange
*Bière Pression « PELFORTH » 25cl à 6€, 50cl à 8€
